Tags Posts tagged with "szilvanap"

szilvanap

Szilvalekvár, aszalt szilva, pálinka – Noszvajon mindenféle módon feldolgozták korábban is és most is a szilvát. A gazdaházban – ahogy minden évben – egy külön napot szenteltek ennek a gyümölcsnek; lekvárt főztek, és a kemencében sült bukta is szilvalekváros tölteléket kapott. Nem könnyű munka a szilvából lekvárt készíteni: tíz-tizenkét órán keresztül kavarják folyamatosan, és akkor jó, ha már nem folyik le a kanálról. Tartósítószer és cukor nélkül készül, évekig eláll.

Ahhoz, hogy ilyen szilvalekvár készülhessen, nemcsak jó alapanyag, hanem kitartó munka is kell. Kora reggeltől kavarták az asszonyok, férfiak, gyerekek az üstökben a lekvárt. Mindenkinek más módszere van arra, hogy megállapítsa: mikor jó. Érett gyümölcs kell hozzá, ezt faggatják, vagyis kiszedik a magját, utána kerül az üstökbe. Azt mondják: ez általában közös családi munka, olyan, mint a disznótor. Egy ember kevés lenne hozzá.Aszalással is foglalkoznak a faluban, kisebb mennyiségben más gyümölcsöt is aszalnak, de az igazi a szilva. Régen pont az aszalás miatt nevezték a noszvajiakat szuszinkásoknak.
Kakaós csigát és lekváros buktát sütöttek bent a Gazdaházban úgy, hogy az egész folyamatot bárki végignézhette. Aztán persze meg is lehetett kóstolni a kemencéből kikerült süteményeket. A Gazdaház udvarán kézművesek kínálták a portékáikat. A gyerekek kézműveskedtek, a tájjellegű ízek mellett a környékbeli táncok is megjelentek.

Idén is egész napos programot kínált a noszvaji Szilvanap. Az üstökben lekvár, a kemencében pedig sütemény készült a híres noszvaji szilvából. Aki elég korán kelt, részese lehetett a 12 órás lekvárfőzésnek is.

Hajnal 4 óta főzték a lekvárt a noszvaji asszonyok. A helyi hagyomány szerint elég időt kell hagyni a szilvának a megfelelő íz eléréséhez.
Akik elég régóta készítenek már szilvalekvárt, tudják a titkát: oda kell figyelni az állagára. A másfél évtizede hagyományos Szilvanapra nem csak a környékről érkeztek érdeklődők. Ilyenkor fogy a legtöbb lekvár a településen.
Míg a Gazdaház udvarán lekvár készült, a kemencénél szilvás bukta és többféle sütemény sült. A Szilvanap nem csak hagyományos ízeket, de a helyi kulturális sajátosságokat is bemutatta.
Noszvajon a Szilvanap után sincs vége a programoknak. Szeptemberben Kemencés Napokkal kezdődik az ősz a településen.

Szuszinkásoknak hívták régen a noszvajiakat – az aszalt szilváról kapták a nevüket. Nemcsak aszalták, lekvárt, pálinkát főztek a szilvából, a lekvárral pedig különféle ételeket, édességeket készítettek. A Gazdaházban évek óta főzik a szilvalekvárt hagyományos módon, kézzel kavargatva.

A szilvalekvár főzése nagyon kemény munka. Folyamatosan kavargatni kell, hogy ne égjen le. Idén ráadásul kevés a leve, mivel kevés volt a csapadék is. Négy üst szilvából lesz egy üst lekvár.Az aszalt szilváról nevezték el régen a falut, szuszinkásoknak hívták a noszvajiakat. A környéken árulták ezt is, és a szilvalekvárt is. Ma is van szinte minden háznál szilvafa, és ma is főzik otthon a lekvárt – nemcsak a turistáknak, maguknak is. Bent, a Gazdaházban az asszonyok egész nap sütöttek. A kedvenc a szilvalekváros bukta volt. Ezernégyszáz bukta készült, de azt mondják: ha lenne, kétszer annyi is elfogyna.A Gazdaház udvarán kézművesek kínálták a portékáikat.A faluban több portán is vállalták, hogy lekvárt főznek, szilvalekváros ételt, édességet készítenek. A kész házi lekvárokat az utcán is árulták.